{"id":2079,"date":"2020-02-19T17:33:08","date_gmt":"2020-02-19T16:33:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.scrivimi.net\/home\/?p=2079"},"modified":"2020-02-19T17:33:10","modified_gmt":"2020-02-19T16:33:10","slug":"come-aprire-una-pizzeria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/business\/come-aprire-una-pizzeria\/","title":{"rendered":"Come aprire una pizzeria"},"content":{"rendered":"\n

Quali sono gli step burocratici (ma non solo) da seguire nel caso in cui si sia intenzionati ad aprire una pizzeria? Ne parliamo con il team di Ristodesk<\/strong>, e-commerce specializzato nella fornitura di attrezzature per la ristorazione: che si abbia bisogno di una impastatrice professionale<\/a><\/strong>, di una cappa aspirante, di una affettatrice, di un carrello per le portate o di qualsiasi altro prodotto necessario in un ristorante, il catalogo<\/strong> di questo store virtuale \u00e8 in grado di assecondare qualsiasi tipo di esigenza.<\/p>\n\n\n\n

Quali sono i costi da mettere in preventivo per l\u2019apertura di una pizzeria?<\/h2>\n\n\n\n

Nel caso di una pizzeria da asporto<\/strong> non si pu\u00f2 che cominciare pensando al forno, che presuppone una spesa compresa tra gli 800 e i 3mila euro. C\u2019\u00e8 da tener presente, per\u00f2, che le opzioni possibili sul mercato sono davvero tante, e ci\u00f2 contribuisce ad allargare la fascia di prezzo. Uno dei parametri che \u00e8 necessario valutare \u00e8 quello che riguarda l\u2019alimentazione: il forno elettrico<\/strong> favorisce una cottura pi\u00f9 omogenea e una gestione pi\u00f9 agevole, mentre il forno a legna viene percepito dalla clientela come migliore.<\/p>\n\n\n\n

Ma ovviamente non c\u2019\u00e8 bisogno solo del forno.<\/h2>\n\n\n\n

Esatto. Le impastatrici<\/strong> sono indispensabili, e quelle a spirale hanno un costo che varia tra i 500 e i 1.500 euro. Un frigo professionale, invece, impone una spesa non inferiore al migliaio di euro, e occorre tener presente che in una pizzeria da asporto c\u2019\u00e8 bisogno di almeno un paio di frigoriferi<\/strong>. E poi ci sono i costi per l\u2019affitto: calcolando anche la messa a norma degli spazi, \u00e8 difficile scendere sotto i mille euro.<\/p>\n\n\n\n

Quanto si guadagna?<\/h2>\n\n\n\n

Per verificare la convenienza di una pizzeria a taglio<\/strong> come attivit\u00e0 imprenditoriale \u00e8 necessario redigere un un business plan adeguato, ma ovviamente non \u00e8 possibile dare una risposta universale e valida per tutti. Si deve partire, per un\u2019analisi appropriata, dal calcolo dei potenziali incassi. Nel caso in cui si decida di rilevare una pizzeria che era gi\u00e0 aperta si pu\u00f2 fare affidamento sui libri contabili gi\u00e0 presenti<\/strong>; diverso \u00e8 il discorso per un locale che deve essere aperto ex novo. In tale circostanza ci si pu\u00f2 basare sul calcolo statistico dello scontrino medio. Dai dati degli incassi devono essere sottratte le varie spese, e in particolare i costi semivariabili e i costi variabili<\/strong>: i primi corrispondono al personale, i secondi riguardano le materie prime. Vanno considerati, poi, i finanziamenti o le rate e i costi di struttura, dalle utenze agli affitti. In media l\u2019incasso quotidiano di una pizzeria a taglio pu\u00f2 raggiungere i 200 euro al giorno, una cifra da cui vanno tolte le spese.<\/p>\n\n\n\n

Quali sono i passi da seguire per l\u2019organizzazione del locale?<\/h2>\n\n\n\n

La scelta delle materie prime<\/strong> e degli ingredienti non \u00e8 il solo aspetto a cui si deve prestare attenzione se si desidera offrire ai clienti standard di qualit\u00e0 elevati. C\u2019\u00e8 da pensare, infatti, anche ai macchinari. Come dicevamo, il forno ha un ruolo molto importante, e in vista di un acquisto \u00e8 bene privilegiare i modelli dei produttori pi\u00f9 famosi<\/strong>, cercando di non puntare troppo sul risparmio. Il forno elettrico a una o pi\u00f9 camere permette di ridurre i costi e assicura una gestione pi\u00f9 semplice; nel caso in cui si opti per il forno a legna, \u00e8 indispensabile che sia munito di canna fumaria<\/strong>. Certo \u00e8 che questo tipo di forno presuppone un impegno di non poco conto non solo per il rifornimento della legna, ma anche per le operazioni di pulizia e di manutenzione a cui si deve provvedere. I consumatori, tuttavia, ritengono che il forno a legna sia un elemento di pregio, e quindi tendono a preferire le pizze cotte con questa modalit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

Quali sono gli altri strumenti di lavoro?<\/h2>\n\n\n\n

Il frigorifero deve garantire una capienza non inferiore ai 600 litri. Poi ci sono tutti gli strumenti di cui ha bisogno il pizzaiolo, dalle teglie alle pale, dai tagliapizza alle impastatrici. Ancora, non vanno dimenticati il lavello in acciaio inox, il banco pizza<\/strong> e la tramoggia per la farina. In un ambiente che non possa essere raggiunto dalla clientela va realizzato un magazzino per la conservazione degli alimenti. La distribuzione degli spazi deve prevedere anche i servizi igienici per lo staff<\/strong> e uno spogliatoio a loro dedicato. Il rispetto delle normative, e in particolare dei regolamenti edilizi comunali, deve essere il principio che orienta la scelta dei materiali di costruzione per le pareti e i pavimenti, del sistema di aerazione e degli impianti di illuminazione.<\/p>\n\n\n\n

Che caratteristiche dovrebbe avere la location scelta per la pizzeria?<\/h2>\n\n\n\n

Il locale dovrebbe essere per quanto possibile accogliente e in grado di distinguersi rispetto alla concorrenza. Deve, insomma, essere dotato di una certa personalit\u00e0, tale da far apparire la pizzeria confortevole e originale. La massima cura va riservata all\u2019acquisto dell\u2019arredamento, alla scelta dei colori delle pareti<\/strong>, alla definizione dello stile delle tovaglie e alla creazione del men\u00f9, che deve essere facile da capire e chiaro.<\/p>\n\n\n\n

Come si promuove una pizzeria?<\/h2>\n\n\n\n

C\u2019\u00e8 bisogno di una strategia di marketing<\/strong> appropriata. Prima di tutto occorre puntare su una strategia di acquisizione dei clienti che garantisca un flusso continuo di nuovi ospiti in target. Dopodich\u00e9 \u00e8 necessario capire in che modo farsi conoscere e rendersi memorabili nella testa delle persone, per esempio grazie a un\u2019idea che consenta di differenziarsi<\/strong>. La comunicazione deve essere adeguata: interagire con i clienti gi\u00e0 acquisiti \u00e8 diverso dal farlo con quelli che non sono ancora tali.<\/p>\n\n\n\n

Infine, bisogna capire che cosa offrire alla clientela<\/h2>\n\n\n\n

Il men\u00f9 di una pizzeria pu\u00f2 essere estremamente variegato: oltre alle pizze classiche si possono inserire nel men\u00f9 quelle gourmet, con ingredienti particolari, ma anche le bruschette, le focacce, i calzoni, le pizze fritte, le pizze maxi, e cos\u00ec via. Un locale che offre la pizza al metro<\/strong> pu\u00f2 andare incontro alle necessit\u00e0 e alle preferenze delle famiglie con bambini, ma non bisogna dimenticare di inserire nel men\u00f9 proposte vegetariane o vegane, anche per stuzzicare l\u2019appetito di chi \u00e8 intollerante al lattosio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quali sono gli step burocratici (ma non solo) da seguire nel caso in cui si sia intenzionati ad aprire una pizzeria? Ne parliamo con il team di Ristodesk, e-commerce specializzato nella fornitura di attrezzature per la ristorazione: che si abbia bisogno di una impastatrice professionale, di una cappa aspirante, di una affettatrice, di un carrello per le […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2080,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"yoast_head":"\nCome aprire una pizzeria - Business Storytelling - Scrivimi.net<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/business\/come-aprire-una-pizzeria\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Come aprire una pizzeria - Business Storytelling - Scrivimi.net\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Quali sono gli step burocratici (ma non solo) da seguire nel caso in cui si sia intenzionati ad aprire una pizzeria? Ne parliamo con il team di Ristodesk, e-commerce specializzato nella fornitura di attrezzature per la ristorazione: che si abbia bisogno di una impastatrice professionale, di una cappa aspirante, di una affettatrice, di un carrello per le […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/business\/come-aprire-una-pizzeria\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Business Storytelling - Scrivimi.net\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-02-19T16:33:08+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-02-19T16:33:10+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/6763-impastatrice.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"667\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Massimo Chioni\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/\",\"name\":\"Business Storytelling - Scrivimi.net\",\"description\":\"Racconta la tua azienda\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/business\/come-aprire-una-pizzeria\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/6763-impastatrice.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/6763-impastatrice.jpg\",\"width\":1000,\"height\":667},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/business\/come-aprire-una-pizzeria\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/business\/come-aprire-una-pizzeria\/\",\"name\":\"Come aprire una pizzeria - Business Storytelling - Scrivimi.net\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/business\/come-aprire-una-pizzeria\/#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2020-02-19T16:33:08+00:00\",\"dateModified\":\"2020-02-19T16:33:10+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/#\/schema\/person\/7cbb32fffca6721c35e99b02d8cefc2a\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/business\/come-aprire-una-pizzeria\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/business\/come-aprire-una-pizzeria\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/business\/come-aprire-una-pizzeria\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Come aprire una pizzeria\"}]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/#\/schema\/person\/7cbb32fffca6721c35e99b02d8cefc2a\",\"name\":\"Massimo Chioni\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1e144601928cb491edaa06762985315?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1e144601928cb491edaa06762985315?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Massimo Chioni\"},\"url\":\"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/author\/massimo-chioni\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Come aprire una pizzeria - Business Storytelling - Scrivimi.net","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/business\/come-aprire-una-pizzeria\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Come aprire una pizzeria - Business Storytelling - Scrivimi.net","og_description":"Quali sono gli step burocratici (ma non solo) da seguire nel caso in cui si sia intenzionati ad aprire una pizzeria? Ne parliamo con il team di Ristodesk, e-commerce specializzato nella fornitura di attrezzature per la ristorazione: che si abbia bisogno di una impastatrice professionale, di una cappa aspirante, di una affettatrice, di un carrello per le […]","og_url":"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/business\/come-aprire-una-pizzeria\/","og_site_name":"Business Storytelling - Scrivimi.net","article_published_time":"2020-02-19T16:33:08+00:00","article_modified_time":"2020-02-19T16:33:10+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":667,"url":"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/6763-impastatrice.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Massimo Chioni","Tempo di lettura stimato":"5 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/#website","url":"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/","name":"Business Storytelling - Scrivimi.net","description":"Racconta la tua azienda","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/business\/come-aprire-una-pizzeria\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/6763-impastatrice.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/6763-impastatrice.jpg","width":1000,"height":667},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/business\/come-aprire-una-pizzeria\/#webpage","url":"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/business\/come-aprire-una-pizzeria\/","name":"Come aprire una pizzeria - Business Storytelling - Scrivimi.net","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/business\/come-aprire-una-pizzeria\/#primaryimage"},"datePublished":"2020-02-19T16:33:08+00:00","dateModified":"2020-02-19T16:33:10+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/#\/schema\/person\/7cbb32fffca6721c35e99b02d8cefc2a"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/business\/come-aprire-una-pizzeria\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/business\/come-aprire-una-pizzeria\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/business\/come-aprire-una-pizzeria\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Come aprire una pizzeria"}]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/#\/schema\/person\/7cbb32fffca6721c35e99b02d8cefc2a","name":"Massimo Chioni","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1e144601928cb491edaa06762985315?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1e144601928cb491edaa06762985315?s=96&d=mm&r=g","caption":"Massimo Chioni"},"url":"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/author\/massimo-chioni\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2079"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2079"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2079\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2081,"href":"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2079\/revisions\/2081"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2080"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2079"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2079"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2079"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}