{"id":2842,"date":"2022-03-05T08:50:00","date_gmt":"2022-03-05T07:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/?p=2842"},"modified":"2022-03-04T12:54:21","modified_gmt":"2022-03-04T11:54:21","slug":"perche-a-pasqua-mangiamo-la-colomba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.scrivimi.net\/home\/news\/perche-a-pasqua-mangiamo-la-colomba\/","title":{"rendered":"Perch\u00e9 a Pasqua mangiamo la colomba?"},"content":{"rendered":"\n

Pasqua sta arrivando e ci ritroviamo i negozi e i supermercati gi\u00e0 pieni di colombe pronte a deliziare i nostri palati. Ma sappiamo da dove arriva questa dolcissima prelibatezza che, insieme alle uova di cioccolato, decora le nostre tavole durante questa cos\u00ec importante festa in Italia?<\/p>\n\n\n\n

Le origini della colomba<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Non si sa bene come e quando sia nato questo dolce, ma sono tre le leggende che fanno comparire questo soffice pane a forma di colomba per la prima volta. Le prime due concordano sull'ambientazione e sul periodo storico: ci troviamo a Pavia sotto la dominazione longobarda negli anni non proprio semplici del Medioevo. Nella terza restiamo sempre in Lombardia, ma un po' pi\u00f9 a Nord di Milano, durante una guerra molto conosciuta.<\/p>\n\n\n\n

La prima leggenda risale all'anno 572: Alboino riesce a conquistare la citt\u00e0 dopo tre anni di assedio e un panetterie, per placare il suo desiderio di vendetta, gli offre questo dolce a forma di colomba come simbolo di pace, proprio il giorno della vigilia di Pasqua. Il dono viene cos\u00ec gradito che il nuovo re decide di non saccheggiare la citt\u00e0 e, anzi, designa Pavia come capitale del Regno. Un'altra versione, invece, vede la popolazione offrire ai nuovi conquistatori questi buonissimi dolci per evitare la loro furia e devastazione.<\/p>\n\n\n\n

La seconda leggenda rimanda all'anno 612: la regina Teodolinda riceve un gruppo di monaci, e offre loro un banchetto. Ma \u00e8 periodo di Quaresima quindi i monaci non possono mangiare carne, e la regina si indispettisce. Colombano, uno dei monaci, per non offenderla prende una colomba, fatta arrosto per l'occasione, la benedice, e miracolosamente si trasforma in una pagnotta che possono consumare.<\/p>\n\n\n\n

La terza leggenda, anche se meno popolare, vede risalire la sua nascita esattamente nel 1176 durante la battaglia di Legnano tra l'esercito di Federico Barbarossa e le forze dei comuni della Lega lombarda. Un panettiere osserva due colombe posarsi sull'insegna della Lega e decide di sfornare dei pani proprio con quella forma per rifornire i soldati.<\/p>\n\n\n\n

Com'\u00e8 diventata popolare<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Qui entra in gioco una famiglia molto conosciuta e un altro dolce a noi molto caro: i Motta e i suoi soffici panettoni. La famiglia Motta decide, dopo un Natale degli anni '30, di non spegnere i macchinari usati per produrre i suoi dolci natalizi e, anzi, di utilizzarli per produrre un dolce pasquale.<\/p>\n\n\n\n

Utilizzando cos\u00ec gli stessi ingredienti del panettone, e grazie alla pubblicit\u00e0 studiata alla perfezione, la colomba diventa il dolce pasquale per eccellenza. La sua forma richiama la religiosit\u00e0 della festa: infatti la colomba compare spesso nelle Sacre Scritture, sia nel Vecchio che nel Nuovo Testamento, come simbolo di speranza e di pace.<\/p>\n\n\n\n

La ricetta<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Per fare la colomba tradizionale ci si deve armare di tanta pazienza e buona volont\u00e0. Bisogna prepararla con largo anticipo perch\u00e9 ci vogliono almeno 16 ore di lievitazione in totale per i due impasti. Ecco cosa occorre e il procedimento:<\/p>\n\n\n\n

Per il primo impasto:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

270 g di farina; 70 g di lievito naturale; 100 ml di acqua; 100 g di zucchero;
70 g di tuorli d'uovo; 110 g di zucchero.<\/p>\n\n\n\n

Mescolare l'acqua con lo zucchero, poi aggiungere un po' alla volta la farina e il lievito. Incorporare il burro ammorbidito e i tuorli d'uovo. Lavorare la pasta per almeno venti minuti finch\u00e9 non risulta liscia e lasciarla lievitare per dieci ore.<\/p>\n\n\n\n

Per il secondo impasto:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

70 g di farina; 70 g di zucchero; 50 g di tuorli d'uovo; 30 g di miele; 150 g di burro;
5 g di sale; vaniglia, aroma all'arancia.
Arancia candita o uva passa (a piacimento)<\/p>\n\n\n\n

Aggiungere al primo impasto, gi\u00e0 lievitato, la farina e gli aromi. Maneggiarlo finch\u00e9 non torna omogeneo e aggiungere lo zucchero, il miele e un terzo dei tuorli. Ripetere lavorando l'impasto prima aggiungendo il burro e un altro terzo dei tuorli, e poi con il sale e l'ultimo terzo dei tuorli. Infine aggiungere l'acqua e la frutta a piacimento. Mettere l'impasto nello stampo a forma di colomba e lasciarlo lievitare altre sei ore.<\/p>\n\n\n\n

Per la glassa:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

40 g di mandorle; 10 g di nocciole; 80 g di zucchero; 30 g di albume d'uovo.
Un cucchiaio di fecola di patate e farina di mais.<\/p>\n\n\n\n

Tutti gli ingredienti devono essere frullati insieme, lasciando l'albume per ultimo.
Stendere la glassa sopra l'impasto e, a piacimento, la granella di zucchero tipica di questo dolce. Mettere in forno a 160\u00b0 per un'ora circa.<\/p>\n\n\n\n

Non \u00e8 sicuramente una preparazione facile e alla portata di tutti. Per essere sicuri di riuscire a portare in tavola, dopo il pranzo di Pasqua, questo tipico dolce della tradizione italiana, si pu\u00f2 comodamente comprare una squisita colomba sul sito Sapori dei Sassi<\/a><\/u><\/strong> per rendere ancora pi\u00f9 speciale la nostra festa in compagnia di amici e parenti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pasqua sta arrivando e ci ritroviamo i negozi e i supermercati gi\u00e0 pieni di colombe pronte a deliziare i nostri palati. Ma sappiamo da dove arriva questa dolcissima prelibatezza che, insieme alle uova di cioccolato, decora le nostre tavole durante questa cos\u00ec importante festa in Italia? 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